Risotti

Il risotto al radicchio è un piatto ormai classico, ma come insegnano gli chef con un po’ di fantasia si può creare qualcosa di particolare. Oggi ho infatti deciso di accostare la dolcezza della pera

L’idea di questo riso è nato in Valtellina durante un evento al quale ho partecipato per lavoro.Infatti nella zona di Piantedo si trova una latteria sociale dove vengono venduti i formaggi tipici della zona. Ovviamente

Ecco qua l’ultima ricetta con il cavolo nero, non potevo che provare a preparare un risotto! Ovviamente con solo il cavolo nero saltato mi sembrava un po’ povero e quindi ho pensato di aggiungere delle

Suona bene vero? Zucca e formaggio Castelmagno? Ecco un bell’accostamento tra Piemonte e Emilia Romagna o Lombardia (a seconda della zucca che si sceglie)! Ho visto spesso accostare la zucca al gorgonzola, ma volevo dare

In questo periodo dell’anno si riesce a trovare facilmente il formaggio Castelmagno, tipico delle zone del cuneese. A Milano si trova quasi solo nel periodo delle feste grazie ai tantissimo mercatini presenti nelle diverse piazze

Finalmente sono riuscita a rifare il risotto con i frutti rossi e i funghi che avevo degustato ad una conferenza stampa.E’ molto particolare e soprattutto deve piacere il gusto acidulo del ribes e del lampone.

Oggi un risotto veramente particolare e dal sapore deciso grazie allo Chèvre e al bacon. Un risotto dove si incontrano l’Italia, la Francia e gli Stati Uniti. Con Chèvre si intende il formaggio di capra

La scorsa settimana a un evento stampa ho mangiato un fantastico risotto ai funghi e frutti di bosco. Un accostamento decisamente azzeccato soprattutto grazie ai lamponi e al ribes che conferivano al riso una nota