Pasta e sughi

Oggi una bella pasta vegetariana realizzata con un ragù di verdure. Come tipologia di pasta ho scelto le orecchiette poiché si sposano molto bene. A completamento del piatto una bella manciata di ricotta salata. Ingredienti

Oggi ho pensato di accostare alle melanzane e alla ricotta salata una crema di pistacchio…non volevo realizzare la classica pasta con melanzane e pomodoro, ma volevo una nota un po’ più profumata.E’ stato un esperimento

Da ingegnere amo tantissimo la geometria e gli spigoli, per cui gli spaghetti alla chitarra – che hanno forma quadrata – non possono fare altro che ispirare la mia fantasia.Ho pensato a funghi e speck

I malfatti sono un tipo di gnocchi caratterizzati dalla forma irregolare poiché presentano un impasto morbido dovuto alle verdure.La particolarità di questi gnocchi (malfatti) è che non hanno né ricotta né patate nell’impasto. Quando li

Sabato per caso mi sono imbattuta in un mercatino a km 0 e tra i banchetti  che vendevano formaggio ho trovato la “raspadura”. La “raspadura” è un modo di servire il formaggio grana come sottilissime

Di ricette con il pesto o con sughi chiamati “pesto” perché gli ingredienti sono sminuzzati e ridotti in crema, ne ho già proposte diverse, e oggi propongo un pesto light dove la maggior parte dell’olio

Vi presento un pasta molto gustosa realizzata con un pesto fatto con olive nere, basilico e pomodorini. Molto veloce e molto estiva. Ingredienti per 3 persone: 240 grammi di pasta 20 foglie di basilico 15

Il salumiere mi ha regalato i petali di prosciutto crudo della Negroni dicendomi che erano ideali per l’insalata. A me invece hanno ispirato una pasta e stanno benissimo insieme alle zucchine. Con il prosciutto in